131)Peturi cu cashu shi smăntănă (dultseami) - Clătite cu brânză de vaci și smântănă
500 grame de făină (fărină) se cerne (s-antsearni). 4 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec prin (prit) jet de apă rece (aratsi).
Făina se amestecă (s-ameastică) cu ouăle, 10 grame de sare (sari), puțin (niheamă) lapti și se subțiază (s-adară cama subtsări) cu restul de 800 ml de lapte ce (tsi) a rămas (armasi), adăugat (adăvgat) treptat (niheamă căti niheamă) până când (căndu) se obține (s-adară) compoziția pentru clătite. Se prepară 20 de foi (peturi) pentru clătite: într-o (tu ună) tigaie (tighani) ce s-a uns (s-aumsi) cu 150 ml ulei (untulemnu) și s-a încins (s-angăldză) bine (ghini) se toarnă (s-toarnă) cu polonicul (ciubana) compoziția, care (cari) se întinde (s-tindi) pe toată (tută) suprafața tigăii prin mișcare rotativă și se rumenește (s-coatsi) foaia pe (pi) ambele (doauli) părți (părtsă). 500 grame de brânză (cash) de vaci se amestecă cu alte 2 ouă, 10 grame de sare, 15 grame de răzătură de lămâie (limonji), 150 grame zahăr (zahari) farin și 10 grame zahăr vanilat. Cu această compoziție se umplu (s-umplu) foile de clătite, se rulează (s-anvărtescu) sau (ică) se împachetează în (tu) sferturi și se așează (s-bagă) într-o tavă (tăvă), care se introduce (s-andreadzi) în cuptor (cireapu) timp (chiro) de (di) 10 minute.
Clătitele se prezintă (s-andreg) pe platou. Se mănâncă (S-măcă) 1 porție de 2 clătite calde cu smântână deasupra (pisupră) ca desert (dultseami).
Cantitățile de ingredient corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 210 grame are o valoare nutritivă de 667 kcalorii.
132)Peturi cu dulceață sau gem – Clătite cu dulceață
500 grame de făină (fărină) se cerne (s-antsearni). 4 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec prin (prit) jet de apă rece (aratsi). 800 ml de lapte (lapti) se fierbe (s-hearbi) și se răcește (s-arătseshti). 50 grame de zahăr (zahări) farin se amestecă (s-ameastică) cu 10 grame de zahăr vanilat.
Făina se amestecă (s-ameastică) cu ouăle, 10 grame de sare (sari), puțin (niheamă) lapti și se subțiază (s-adară cama subtsări) cu restul de 800 ml de lapte ce (tsi) a rămas (armasi), adăugat (adăvgat) treptat (niheamă căti niheamă) până când (căndu) se obține (s-adară) compoziția pentru clătite. Se prepară 20 de foi (peturi) pentru clătite: într-o (tu ună) tigaie (tighani) ce s-a uns (s-aumsi) cu 150 ml ulei (untulemnu) și s-a încins (s-angăldză) bine (ghini) se toarnă (s-toarnă) cu polonicul (ciubana) compoziția, care (cari) se întinde (s-tindi) pe toată (tută) suprafața tigăii prin mișcare rotativă și se rumenește (s-coatsi) foaia pe (pi) ambele (doauli) părți (părtsă). Foile de clătite se pun (s-bagă) una peste alta (ună pisti alantă) în (tu) farfurie (cinii), se umplu (s-umplu) cu dulceață sau cu gem, se rulează (s-anvărtescu) sau (ică) se împachetează sferturi (tu patru părtsă) și se presară (s-pispilescu) cu zahăr farin vanilat.
Clătitele se prezintă (s-andreg) pe platou sau pe farfurie. Se mănâncă (S-măcă) 1 porție de 2 clătite calde ca desert (dulsteami).
Cantitățile de ingredient corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 210 grame are o valoare nutritivă de 498 kcalorii.
SURSA
Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 98-99.
