Aromânul Istorie şi Cultură Aromână

Login Register
Acasa » Recenzii » D-F » Items filtered by date: Aprilie 2012
A+ R A-
Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445 Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445

 

1.) Cum s-ta spun – Cum să-ți spun

Vream s`pot ta`s ts`aspun
Tsi duchiescu io…
tini nu pots` s`vedz
Tsi s`ascundi tu inima mea
Sh`tu oclii a mei…
(Vream să pot ca să-ți spun

Ce simt eu…

Că tu nu poți să vezi

Ce se ascunde în inima mea

Și în ochii mei…)


Tini eshtsâ naima bunlu sots` a meu
Ma mini nu voi sots`
Voi s`mi iai di mânâ
Shi sâ`nhi dzâts`:
“Io ti voi!”
(Tu ești cel mai bun prieten al meu

Dar eu nu te vreau prieten

Vreau să mă iei de mână

Și să-mi zici:

”Eu te iubesc!”)


Nu nhi spuni tora
iara altâ vrei…
Pânâ cându va`s ashteptu s`vedz
escu aua…
(Nu-mi spune acum

Că iar alta iubești

Până când voi aștepta să vezi

Că sunt aici…)


Ma io ti voi,
Sh`nu ari ta`s ts`ascundu
Sh`nu ari s`mi arshunedz di vrearea mea.
Unâ dzuuâ sh`tini va shtii
io ti`acâchisescu naima bun di tuti…
(Dar eu te iubesc

Și nu-ți voi ascunde

Și nu mă voi sfii de iubirea mea.

Într-o zi și tu vei ști

Că eu te văd cel mai bun din toate…)


Bis –
Bis


ti vooooooiiii`…

(Cât te iubeeeeeeeeesc….)

Cafi dzuuâ noi doii vdzim la café
Voi s`tsâ spun ma tari
Tini arâdz la mini, ashteptu s`vedz
io ti voi…
(În fiecare zi noi doi ne vedeam la cafea

Vreau să-ți spun, dar mult

Tu râzi cu mine, aștept să vezi

Că eu te iubesc…)

 



SURSA

D!N4MO girl, Maria Galangi - Cum s-tsa spun, ”giony”, Versuri, 12 decembrie 2009, http://giony.ro/versuri-p/maria-galangi---cum-s-tsa-spun/1143 (Audio)

 

NOTĂ

Versiunea românească îmi aparține.

 

 

2.) Amarea mutrescu – Privesc marea


Singurã escu io ninga amarai
Nica unã noapti s'andreadzi
Ti mini iara somnu nu'ari
Singura ma plimb pe malul marii
Inca o noapte se pregateste sa vina
Dar pentru mine somnul nu exista

Io mi jilescu, multu doari
Lacrima cadi ndreptu tu'amari
Anghili analtu s'ascundu di tini
Ma intristez si sufar mult
Lacrima-mi cade in valurile marii
Iar ingerii din cer de tine se ascund

Ascultatsã voi steali di pi tseru
Adratsã'nj'u calea anyilicioasã
Pãn la el
Ascultati voi stele de pe cer
Luminati-mi calea
Pana la el

Amarea mutrescu
Shi pãlãcãrsescu
Nica nãoara s'ti'aducã
Io, io ta s'ti vedu
Privind marea
O rog sa te aduca inapoi
Doar o singura data
Sa te mai vad

Bis

Bis


Aesti varãoarã s'li adutsã aminti
Iu escu sh'cumu veara u trecu
Di'esta amarea nu u voi canãoarã
Toate acestea sa ti le amintesti
Unde ma aflu si cum traiesc
Niciodata marea nu vreau s-o mai privesc

Soarli caldu nu mi'angãldzashti
Amarea ici nu mi hãrseashti
Haraua mea cu tini kiru
Soarele fierbinte nu ma incalzeste
Marea deloc nu ma alinta
Fericirea mea odata cu tine, s-a dus

 

SURSA

Maria, Maria Galangi - Amarea mutrescu / Privind marea, ”giony”, Versuri,

19 septembrie 2009 , http://giony.ro/versuri-p/maria-galangi---amarea-mutrescu---privind-marea/613 (Audio)

 


Poem satiric ngrăpsit di Prof. Nicu Arău,1960.

 

Cara s-vrei s-arădăpseshtsă

Măcărli Armăneshtsă,

Cu bălgurlu sh-cămbăcuchea

Va ta s-ahurhestsă.

(Dacă vrei să pregătești

Mâncăruri Aromânești

Cu bălgurlu și plăcintă de mălai

Trebuie să începi.)

 

Pânea sh-cashlu di-ună etă

I-arăndză armănească,

Zăgărdiciliu sh-ghiza shcretă

Canu nu-a li-agărshască.

(Pâinea și brânza dintotdeauna

Este mâncarea aromânească,

Zer cu lapte și brânza de vaci

Nimeni să le uite.)

 

Cu bălgurlu sh-tărhănălu

Shi vără cuvă di apă,

Serli s-satură fumealja

Shi, di-aradă sh-ascapă.

(Cu bălgurlu și trahana

Și o găleată de apă,

Serile se satură familia

Și masa și-o asigură.)

 

Iarna tută ma sh-u trec

Cu carni tsărgăsită

Shi mashi tu vără sărbătoari

Mljerli adară pită.

(Iarna toată dacă o trec

Cu carne friptă

Și doar la vreo sărbătoare

Nevestele fac plăcintă.)

 

Primverli cănd esu shteili

Nu li-alasă mljerli,

Tomnurli ni că s-aspuni

Piperchili, s-buni!

(Primăvările când răsar șteviile

Nu le lasă nevestele,

Toamnele nici că se spune

Ardeii că-s buni!)

 

Refren

O, o, ta s-nu mori di foami,

Află-ts, o, lăi gione

Nveastă măyirgionaji!...

(O, o, ca să nu mori de foame,

Găsește-ți, o, măi june

Nevastă bucătăreasă!...)

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcărili armânestsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, p. 240.

 

NOTĂ

Versiunea românească îmi aparține.

 

31)Oauă umpluti cu burets - Ouă umplute cu ciuperci

10 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec (s-trec) prin (prit) jet de apă rece (aratsi). 1 lămâie (limonji) de 100 grame se spală și se extrage (s-ascoati) sucul. 100 grame de salată verde (veardi) se curăță (s-cură) și se spală frunză (frăndză) cu frunză în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api) reci (arăts). 150 grame de ciuperci (burets) din (dit) conservă se scurg (s-astricoară) și se trec prin jet de apă rece. 2/3 din ele se taie (s-talji) mărunt (minutu) și cealaltă (alantă) parte lamele (filii njits).

Ouăle se fierb (s-herbu) tari (ma ghini / cama multu). Se răcesc (S-arătescu), se curăță de coajă și se taie jumătăți (pi giumitati). Gălbenușurile se trec prin sită, se freacă (s-freacă) cu 100 grame smântână, sucul de lămâie, 3 grame piper (chiper) măcinat și 20 grame sare (sari) până se obține (s-adară) o compoziție omogenă (omoghenă). Se adaugă (S-adavgă) în compoziție ciupercile tăiate mărunt și sotate în 30 grame de unt (umtu) și se amestecă (s-minteashti). Ouăle se umplu cu un poș cu șpriț.

Se servesc (s-andreg) pe platou sau (ică) în farfurie (cinii) pe suport de salată verde cu decor (opsi) de lamele de ciuperci.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 65 grame / 2 jumătăți are o valoare nutritivă de 142 kcalorii.

 

 

32)Oauă umpluti cu cashu – Ouă umplute cu pastă de brânză

10 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec (s-trec) prin (prit) jet de apă rece (aratsi). Ouăle se fierb (s-herbu) tari (ma ghini / cama multu). Se răcesc (S-arătescu), se curăță de coajă și se taie jumătăți (pi giumitati). 30 grame de mărar se curăță, se spală și se taie mărunt. 100 grame de salată verde (veardi) se curăță (s-cură) și se spală frunză (frăndză) cu frunză în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api) reci (arăts). 100 grame de roșii se curăță, se spală și se taie felii.

Gălbenușurile se trec prin răzătoare (rădzătoari) și se amestecă (s-ameastică) cu liptauer / pasta de brânză (vezi rețeta) și mărar. Se umplu (S-umplu) albușurile cu această compoziție cu un poș (hunii njică cu păndză) cu șpriț.

Se servesc (s-andreg) pe platou sau (ică) în farfurie (cinii) cu decor (opsi) de

salată verde și felii de roșii.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 75 grame / 2 jumătăți are o valoare nutritivă de 204 kcalorii.

 

 

33)Oauă umpluti cu hicat shi umtu – Ouă umplute cu pateu de ficat și unt

10 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec (s-trec) prin (prit) jet de apă rece (aratsi). Ouăle se fierb (s-herbu) tari (ma ghini / cama multu). Se răcesc (S-arătescu), se curăță de coajă și se taie jumătăți (pi giumitati). Gălbenușurile se trec prin răzătoare (rădzătoari). 30 grame de mărar se curăță, se spală și se taie mărunt. 100 grame de salată verde (veardi) se curăță (s-cură) și se spală frunză (frăndză) cu frunză în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api) reci (arăts).

Gălbenușurile se amestecă (s-ameastică) cu 350 grame de pateu de ficat, 100 grame de unt și mărarul. Se introduc într-un poș cu șpriț și se umplu jumătățile de ouă.

Se servesc (s-andreg) pe platou cu decor (opsi) de 40 grame de gogoșari tăiați în oțet, pe suport de salată verde.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 75 grame / 2 jumătăți are o valoare nutritivă de 226 kcalorii.

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armânestsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 27-28.

 

Hai armãnj, veaghi , poartã crutsi
Hai armãnj,
voi armãnj dit Armãnie
Dit laia Makidonie
Voi armãnj dit Armãnie
S’dit laia Makidonie
(Hai aromâni, ne veghează, ne poartă crucea

Hai aromâni, voi aromâni din România

Din nefericita Macedonie

Voi aromâni din România

Și din nefericita Macedonie)


Hai armãnj,
taifa cu tinii creashti
Hai armãnj,
nai ma mari aveari easti
Hai armãnj,
voi armãnj ditu Armãnie
Ditu laia Makidonie
Voi armãnj dit Armãnie
S’dit laia Makidonie
(Hai aromâni, familia cu cinste se mărește

Hai aromâni, cea mai mare avere este

Hai aromâni, voi aromâni din România

Din nefericita Macedonie

Voi aromâni din România

Și din nefericita Macedonie)

Hai armãnj,
estã lumii s'alãxeashti
Hai armãnj, s'alumtã nu's dãnãseashti
Hai armãnj,
voi armãnj ditu Armãnie
S’dit laia Makidonie
Voi armãnj dit Armãnie
S’dit laia Makidonie

(Hai aromâni, această lume se schimbă

Hai aromâni, se luptă fără încetare

Hai aromâni, voi aromâni din România

Și din nefericita Macedonie

Voi aromâni din România

Și din nefericita Macedonie)

Bis -
Bis

Hai armãnj, papãnji dipunu ditu muntsã
Hai armãnj,
veaghi , poartã crutsi
Hai armãnj,
voi armãnj ditu Armãnie
S’dit laia Makidonie
Voi armãnj ditu Armãnie
S’dit laia Makidonie

(Hai aromâni, străbunii coaboară din munți

Hai aromâni, ne veghează, ne poartă crucea

Hai aromâni, voi aromâni din România

Și din nefericita Macedonie

Voi aromâni din România

Și din nefericita Macedonie)

 

 

SURSA

Gore Dany, Dinca Custara - Hai Armãnj, ”giony”, Versuri, 25 ianuarie 2010, http://giony.ro/versuri-p/dinca-custara---hai-arm--nj-/1424

 

 

NOTĂ

Versiunea românească îmi aparține.

67)Sărmadz cu arizu tu frăndză di verdzu (ti păreasini) - Sarmale cu orez în foi de varză

4,5 kg căpățână de varză (verdzu) acră se curăță (s-cură), se îndepărtează cotoarele (s-ascot vinili groasi), se aleg (s-alegu) foile (frăndzili) de varză pentru (ti) sarmale (sărmadz), iar restul (alantu) de varză se taie (s-talji) fin (minutu). 350 grame orez (arizu) se alege (s-aleadzi) de (di) impurități (cuprii), se spală (s-aspeală) și se scurge (s-astricoară). 200 grame morcovi se curăță, se spală și se rad (s-aradu). 50 grame stafide (stafidz) se curăță de codițe (codz) și se spală. 50 grame verdeață (virdeatsă) se curăță, se spală și se taie mărunt (minută).

200 grame ceapă (tseapă) se înnăbușă (s-tsărgăseashti) în (tu) 125 ml ulei (untulemnu) cu orezul și morcovii.  Se reduce, se răcește (s-arătseashti) și se adaugă (s-adavgă) stafidele, verdeața și 20 grame sare (sari). Se amestecă (S-minteashti) bine (ghini) și se porționează (s-amparti). Pe fiecare (cafi) frunză (frăndză)  se așează (s-bagă) compoziția, se rulează (s-adară sulu), iar capetele (capitli) se introduc (s-ancljidu) în interior (cătă nuntru). Într-o cratiță (Tu un tingire) în care s-a pus (s-băgă) un strat subțire de varză tocată (niheamă verdzu dinjicat), se așează (s-arădăpsescu) sarmalele (sărmadzlji) una lângă alta (unu ningă alantu) în așa fel (di ahtari turlii) ca în mijloc (tu mesi) vasul să rămână (s-armănă) gol, pentru a se umple (ta s-umplă) cu varza tocată care a rămas (tsi armasi). În alte 125 ml ulei se înnăbușă încă 200 grame ceapă și se adaugă 2 grame boia de ardei dulce (chiperlu dultsi di piperchi), 100 grame pastă tomate (balionu) și 2 grame piper (chiper) boabe. Sosul obținut (tsi s-adră) se adaugă la sarmale, completându-se cu apă. Se fierbe (S-hearbi) la foc moderat (di mesi).

Se mănâncă (S-măcă) calde sau reci cu pâine (păni) sau (ică) mămăligă (bărgădanu), la farfurie (cinii) sau platou.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 200 grame sarmale și 150 grame varză are o valoare nutritivă de 486 kcalorii.


98)Sărmadz tu frăndză di verdzu - Sarmale în foi de varză

400 grame de carne de vită și 500 grame de carne de porc se spală (s-aspeală), se zvântă (s-astricoară) și se taie (s-talji) bucăți (cumăts). 100 grame de orez (ariz) se alege (s-aleadzi), se spală, se scurge și se opărește (s-upăreashti).125 grame de ceapă (tseapă) se curăță (s-cură), se spală, se taie mărunt (minută), iar alte 125 grame se taie felii (filii). 4 kg de varză (verdzu) albă dulce se curăță, se spală, se opărește în apă cu 50 ml de oțet (puscă) și sare (sari). Se scot (S-ascot) frunzele (frăndzili), se curăță de cotoare (vini), iar miezul (njedzul) și restul (alanti) de frunze se taie fin (minută). 1 kg de roșii (pătrăgeani) se curăță, se spală, se opăresc și se taie sferturi. 300 grame de costiță afumată se spală cu apă caldă.

Ceapa tăiată felii se înăbușă (s-tsărgăseashti) în ulei (untulemnu) cu adaos (adăvgari) de apă și se răcește (s-arătseatshti). Carnea se trece (s-treatsi) prin (prit) mașina (machina) de (di) tocat (tocari) împreună (deadun) cu ceapa. Se adaugă orezul, 2 grame piper (chiper) măcinat (mătsinat) și 30 grame de sare. Se amestecă (s-minteashti) și compoziția se împarte (s-amaparti) în 3-4 bucăți la o porție. Pe foile de varză se așează (s-bagă) carnea, se rulează (s-anvărteashti), iar capetele (capitli) ruloului se introduc în interior (căt nuntru). Într-un vas (tingire) se așează un strat (arăndu) de varză, pe marginea vasului (di-anvărliga) sarmalele (sărmadzlji), iar la mijloc (tu mesi) costița și varza. Din restul de la 150 ml ulei, 100 grame de pastă de tomate, ceapă și apă se formează un sos care se adaugă peste sarmale, împreună cu piper boabe și 5 grame de cimbru (ciubrică). Se fierbe 2 ore, după care se adaugă roșiile deasupra (pisupră). Costița se dezosează și se taie felii.

Se servește (S-andreadzi) la platou sau în (tu) farfurie (cinii) cu costiță și varză. Se mănâncă (S-măcă) și cu mămăligă (bărgădanu).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 220 grame de sarmale, 100 grame de varză și 25 grame de costiță are o valoare nutritivă de 571 kcalorii.

 

 

99)Sărmadz tu frăndză di ayinji shi smăntănă – Sarmale în foi de viță cu smântână

500 grame de carne de vită și 400 grame de carne de porc se spală (s-aspeală), se zvântă (s-astricoară) și se taie (talji) bucăți (cumăts). 250 grame de ceapă (tseapa) se curăță (s-cură), se spală, se taie felii (filii) și se înăbușă (s-tsărgăseashti) în (tu) ulei (untulemnu). 100 grame de mărar (virdeatsă) se curăță, se spală și se taie mărunt (minută). 200 grame de țelină se curăță, se spală și se taie felii. 100 grame de orez (ariz) se alege (s-aleadzi), se spală, se scurge și se opărește (s-upăreashti). 600 grame de foi (frăndzi) de viță (ayinji) conservată se rup (si-arupu) codițele (codzli), se opăresc și se țin (s-tsănu) în apă rece (aratsi). 50 grame de sare de lămâie se dizolvă în apă.

Carnea împreună (deadunu) cu ceapa se trec (s-trec) prin (prit) mașina de tocat (machina di tocari / mătsinari). La compoziția obținută se adaugă (s-adavgă) orezul, 2 grame de piper și jumătate din mărar. Se amestecă (S-minteashti) și se împarte (s-amparti) compoziția în 4-5 bucăți la o (ună) porție. Se fac (S-andregu) sărmăluțele (sărmadzlji) în foi de viță. Pe fundul unui vas se așează foi de viță, țelina și se aranjează sarmalele. Se acoperă (S-anvălescu) cu foi de viță. Se fac 500 grame de sos bechamel din 100 grame făină (fărină), 500 ml lapte (lapti) proaspăt și 50 grame unt (umtu) care se amestecă, se fierb (s-hierb) și se strecoară. Sosul și 50 grame de suc de lămâie (dzamă) se adaugă în vasul cu sarmale. Se fierbe 50 de minute și se pune mărarul ce (tsi) a rămas (armasi).

Se prezintă (Sa-ndreadzi) la platou sau (ică) în (tu) farfurie (cinii) și se mănâncă (s-măcă) cu 200 grame de smântână.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 160 grame de sarmale cu 100 grame de sos are o valoare nutritivă de 433 kcalorii.

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshti ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 51, 73-75.

 

Paplu a meu, paplu a meu
Tsi musheatŭ azbura
Cumŭ-shi era, tsi-shi adra
Eta tsi purta
(Bunicul meu, bunicul meu

Ce frumos vorbea

Cum era, ce făcea

Viața ce-o ducea)


Trei dzâli azbura
Ma spunea
Trei noptsâ nu durñia
Ponlu sh-lu spunea

(Trei zile vorbea

Și spunea

Trei nopți nu dormea

Necazul își spunea)

Dimândarea pârintească
Ta s-nu s-agârshească
Limba, limba s-azburască
Limba armânească

(Testamentul părintesc

Ca să nu se uite

Limba, limba să o vorbească

Limba aromână)

Bis –
Bis


Paplu a meu, paplu a meu
Tsi laiŭ ponŭ sh-avea
Cumŭ azbura, cumŭ spunea

Shi oclji lăcărma

(Bunicul meu, bunicul meu

Ce nefericit necaz își avea

Cum vorbea, cum spunea

Și ochii-i lăcrimau)

Trei dzâli azbura
Ma spunea
Trei noptsâ nu durñia
Ponlu sh-lu spunea

Dimândarea pârintească
Ta s-nu s-agârshească
Limba, limba s-azburască
Limba armânească

Bis -
Bis



SURSA

Maria, Costa Mina - Paplu a meu, ”giony”, Versuri, 16 ianuarie 2011, http://giony.ro/versuri-p/costa-mina---paplu-a-meu/2551 (Audio


NOTĂ

Versiunea românească îmi aparține.

)

 

 

17)Pâce di porcu - Piftie de porc

1 kg cap de porc și 500 grame de picioare (cicioari) de porc se trec (s-trec) prin (prit) flacără (piră). Se curăță (s-cură) unghiile, se taie (s-talji) bucăți (cumăts) și se opăresc (s-upărescu). 500 grame de carne se spală (s-aspeală) și se taie bucăți. Capul, picioarele și carne se fierb (s-herbu) într-un vas (tu ună tingire) cu apă și 20 grame de sare (sari), până când cade carnea de (di) pe (pi) oase (oasi) și se curăță carnea bine (ghini). Carnea rezultată se strecoară (s-astricoară) și se așează (s-andreadzi) într-o tavă (tu tăvă), cu 100 grame de usturoi (ayi) presărat (pispilit) și cu zeama (dzama) strecurată deasupra (pisupră). Piftia(Pâcelu) obținută (adrat) se lasă (s-alasă) la rece (arătsimi) ca să se închege (ta s-ancljeagă).

Se mănâncă (S-măcă) în familie (taifa) cu furculița (bunela).

Cantitățile de ingrediente corespund uui număr de 10 porții. 1 porție de 100 grame are o valoare nutritivă de 501 kcalorii.

 

 

34)Pâce di puiu di găljină sau curcan – Piftie de pui sau de curcan

1250 grame de carne de pui (puljiu) sau curcan se curăță (s-cură), se trece (s-treatsi) prin (prit) flacără (piră) și se spală (s-aspeală). 100 grame de ceapă (tseapă), 100 grame de pătrunjel sau păstârnac și 100 grame de rădăcină (arădătsină) de țelină se curăță și se spală. 30 grame de usturoi (ayi) se curăță și se pisează (s-chiseadză). 1 ou se spală, se trece prin jet de apă rece (aratsi), se fierbe (s-hearbi) tare (ghini / multu) și se taie (s-talji) felii (filii) pentru (ti) decor (opsi). De la alte două ouă se separă albușurile de gălbenușuri. Gelatina se înmoaie (s-moalji) în (tu) apă rece. 50 grame de salată verde (veardi) se curăță și se spală fiecare (cafi) frunză (frăndză) separat (ahoryea).

Carnea se pune (s-bagă) la fiert (ti hirbeari) în apă cu 20 grame de sare (sari). După (Dupu) ce (tsi) se scoate (s-ascoati) spuma, se adaugă (s-adavgă) zarzavaturile (zărzăvaturli) și se continuă fierberea (hirberea). Carnea se scoate, se dezosează (s-cură di oasi) și se taie. Supa (Dzama) rezultată se strecoară (s-astricoară), se adaugă gelatina și albușurile și se fierb iar (iara) încă (nica) 10 minute. Se strecoară prin etamină umezită (muljată). Se adaugă esența de usturoi. În forme se pune un strat subțire de supă / zeamă și se lasă la rece (arătsimi) în frigider. Se decorează (S-adară opsea) cu felii de ouă, 40 grame de gogoșari tăiați în oțet și 100 grame de morcovi. Se adaugă carnea și supă ce a rămas (armasi). Se ține (S-tsăni) la rece și apoi (deapoea) se scoate (s-ascoati) din (dit) formă.

Se prezintă (s-andreadzi) pe platou sau pe farfurie (cinii) cu decor (opsi) de salată verde.

Gălbenușurile se vor folosi (va s-ufilisească) la alte mâncăruri (mâcări) în aceeași (idyea) zi (dzuuă).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 50 de grame are o valoare nutritivă de 188 kcalorii.

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stravrositu”, Constanța, 2011, pp.17-18, 28-29.

 

Armâname cât î`nhi ti`anami – Neam aromân ce renume ai


Tutâ dzâua shed la ushâ
Shi`ashteptu un pui di lândârushi
Ca`s nhi`aducâ scrisoari
Di la fratili ma mari.

(Toată ziua șed la ușă

Și aștept un pui de rândunică

Ca să-mi aducă o scrisoare

De la fratele mai mare)

Refren - Refren
Tu xeani cându iaram
Dipriunâ io`nhi dzâtseam
Armâname, armâname,
Cât î`nhi ti`anami !
(În străinătate când eram

Totdeauna îmi ziceam

Neam aromânesc

Ce renume ai!)

Nu`i ghini ca s`hii diparti
Fârâ sori, fâr di frati
Cum shideam mi minduiam
Acasâ s`agiuntseam..

(Nu e bine să fii departe

Fără soră, fără frate

Cum ședeam și mă gândeam

Acasă ca să ajung)

Refren
- Refren

ma ghini iasti acasâ
Ca shidem cu tuts` la masâ
S`nâ giucăm noi, s`nâ cântăm,
C`altâ banâ nu n`avem..
(Că mai bine este acasă

Că ședem cu toți la masă

Să jucăm, să cântăm

Că altă viață nu avem)


Refren
- Refren

 

SURSA:

D!N4MO girl, Irina Loghin - Armâname cât î`nhi ti`anami versuri, ”giony”, Versuri3 aprilie 2011, http://giony.ro/versuri-p/all-stars---irina-loghin---arm--name-c--t----nhi-ti-anami-/2642 (Audio)


NOTĂ

Versiune românească de Marius Teja.

 

 

 

La musheata armânâ – Tu frumoasă aromână


La musheata armânâ, 
La shopatlu din vali 
Totna` când nedz` 
Î`nhi fatsi mirachi mari. 

(Tu frumoasă aromână

La izvorul din vale

Mereu când mergi

Îmi faci placere mare)

Refren - Refren
Oh lele le oh, 
Multu î`nhi ti`am tu vreari 
Oh lele le oh, 
Dă`nhi si`unâ bâsheari! 

(Oh, lele, oh

Mult te mai iubesc

Oh, lele, oh

Dă-mi și o sărutare)

Ah armâna mea, 
Trup di fidanâ 
Cum sâ`nhi fac s`tsâ dzâc 
Pi suflit nhi`am ranâ. 

(Ah aromâna mea
Trup ca vlăstarul

Cum să fac să-ți zic

Pe suflet mi-am o rană)

Refren - Refren

Ah armâna mea, 
Stăi s`tsâ dzâc shi`un zbor 
 tora cu tini 
Mini voi s`mi însor. 

(Ah aromâna mea

Stai să-ți zic și o vorbă

Că acum cu tine

Eu vreau să mă însor)

Refren - Refren

 

SURSA

D!N4MO g!rl, Irina Loghin - La musheata armânâ, ”giony”, Versuri, 10 februarie 2011, http://giony.ro/versuri-p/all-stars---irina-loghin---la-musheata-arm--n--/2562 (Audio)

 

NOTĂ

Versiune românească de Marius Teja.

.

 

Două rețete de clătite de Stere Stavrositu

Duminică, 22 Aprilie 2012 17:26

131)Peturi cu cashu shi smăntănă (dultseami) - Clătite cu brânză de vaci și smântănă

500 grame de făină (fărină) se cerne (s-antsearni). 4 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec prin (prit) jet de apă rece (aratsi).

Făina se amestecă (s-ameastică) cu ouăle, 10 grame de sare (sari), puțin (niheamă) lapti și se subțiază (s-adară cama subtsări) cu restul de 800 ml de lapte ce (tsi) a rămas (armasi), adăugat (adăvgat) treptat (niheamă căti niheamă) până când (căndu) se obține (s-adară) compoziția pentru clătite. Se prepară 20 de foi (peturi) pentru clătite: într-o (tu ună) tigaie (tighani) ce s-a uns (s-aumsi) cu 150 ml ulei (untulemnu) și s-a încins (s-angăldză) bine (ghini) se toarnă (s-toarnă) cu polonicul (ciubana) compoziția, care (cari) se întinde (s-tindi) pe toată (tută) suprafața tigăii prin mișcare rotativă și se rumenește (s-coatsi) foaia pe (pi) ambele (doauli) părți (părtsă). 500 grame de brânză (cash) de vaci se amestecă cu alte 2 ouă, 10 grame de sare, 15 grame de răzătură de lămâie (limonji), 150 grame zahăr (zahari) farin și 10 grame zahăr vanilat. Cu această compoziție se umplu (s-umplu) foile de clătite, se rulează (s-anvărtescu) sau (ică) se împachetează în (tu) sferturi și se așează (s-bagă) într-o tavă (tăvă), care se introduce (s-andreadzi) în cuptor (cireapu) timp (chiro) de (di) 10 minute.

Clătitele se prezintă (s-andreg) pe platou. Se mănâncă (S-măcă) 1 porție de 2 clătite calde cu smântână deasupra (pisupră) ca desert (dultseami).

Cantitățile de ingredient corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 210 grame are o valoare nutritivă de 667 kcalorii.

 

 

132)Peturi cu dulceață sau gem – Clătite cu dulceață

500 grame de făină (fărină) se cerne (s-antsearni). 4 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec prin (prit) jet de apă rece (aratsi). 800 ml de lapte (lapti) se fierbe (s-hearbi) și se răcește (s-arătseshti). 50 grame de zahăr (zahări) farin se amestecă (s-ameastică) cu 10 grame de zahăr vanilat.

Făina se amestecă (s-ameastică) cu ouăle, 10 grame de sare (sari), puțin (niheamă) lapti și se subțiază (s-adară cama subtsări) cu restul de 800 ml de lapte ce (tsi) a rămas (armasi), adăugat (adăvgat) treptat (niheamă căti niheamă) până când (căndu) se obține (s-adară) compoziția pentru clătite. Se prepară 20 de foi (peturi) pentru clătite: într-o (tu ună) tigaie (tighani) ce s-a uns (s-aumsi) cu 150 ml ulei (untulemnu) și s-a încins (s-angăldză) bine (ghini) se toarnă (s-toarnă) cu polonicul (ciubana) compoziția, care (cari) se întinde (s-tindi) pe toată (tută) suprafața tigăii prin mișcare rotativă și se rumenește (s-coatsi) foaia pe (pi) ambele (doauli) părți (părtsă). Foile de clătite se pun (s-bagă) una peste alta (ună pisti alantă) în (tu) farfurie (cinii), se umplu (s-umplu) cu dulceață sau cu gem, se rulează (s-anvărtescu) sau (ică) se împachetează sferturi (tu patru părtsă) și se presară (s-pispilescu) cu zahăr farin vanilat.

Clătitele se prezintă (s-andreg) pe platou sau pe farfurie. Se mănâncă (S-măcă) 1 porție de 2 clătite calde ca desert (dulsteami).

Cantitățile de ingredient corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 210 grame are o valoare nutritivă de 498 kcalorii.

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 98-99.

Cântec: Rina - Rina / Loredana Groza

Sâmbătă, 21 Aprilie 2012 10:29


More lea dado,
Vrutã lea dado
Rina Rina Rina nanana
Rina Rina Rina nanana

(O, tu mamă

Dragă tu mamă

Rina Rina Rina na Rina nana
Rina Rina Rina na Rina nana)

Chiro lungu ni’ansurat
Vini dzâua numta’s fac

(Vreme lungă neînsurat

Veni ziua nuntă ca să fac)
Fata armânã il aştepta
El ca visul ei era..
Rina Rina Rina nanana
Rina Rina Rina nanana

More lea dado
Vruta lea dado
Rina Rina Rina Rinanana
Rina Rina Rina Rinanana

(O, tu mamă

Dragă tu mamă

Rina Rina Rina na Rina nana
Rina Rina Rina na Rina nana)


Umpleţi cupele cu vin
Oaspeţii ca sa’i cinstim
Şapte sate aici se adunã
nuntim o sãptãmânã
Rina Rina Rina Rinanana
Rina Rina Rina Rinanana

More lea dado,
Vruta lea dado
Rina Rina Rina Rinanana
Rina Rina Rina Rinanana

(O, tu mamă

Dragă tu mamă

Rina Rina Rina na Rina nana
Rina Rina Rina na Rina nana)



Estã nveastã io ţ’aduşi
Soacrâ tini ca’s ti faţ

(Astă noră eu ți-am adus

Soacră tu ca să te faci)
Lacrimi mari de bucurie
Nuntã mare o sa fie
Rina Rina Rina Rinanana
Rina Rina Rina Rinanana
Rina Rina Rina Rinanana
Rina Rina Rina Rinanana

 

 

SURSA

Ioana , Loredana Groza & Gică GodiRina, ”giony”, Versuri, la 12 octombrie 2009, http://giony.ro/versuri-p/loredana-groza---gica-godi---rina/801 (Audio)

 

 

Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 129 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 135 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 129 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 135 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 129 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 135
Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 129 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 135 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 129 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 135 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 129 Warning: Illegal string offset 'active' in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/templates/gk_finance_business/html/pagination.php on line 135
Pagina 1 din 3

Login

Register

*
*
*
*
*

* Field is required